Tahukah Anda? Cita rasa unik dalam secangkir kopi ternyata tidak hanya ditentukan saat roasting atau penyeduhan. Sebelum biji kopi disangrai, buah kopi (cherry) harus melalui proses pasca-panen berupa pemisahan biji dari daging buah serta pengeringan. Tahapan inilah yang menjadi kunci utama dalam membentuk karakter kopi, bahkan berpengaruh hingga 60% terhadap profil rasa (flavor notes) yang dihasilkan.